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El fiambre envasado tiene un proceso térmico a fin de prolongar su vida útil. Sin embargo siempre quedan bacterias que, aunque no representan ningún riesgo, ante determinadas condiciones de manipulación y conservación, aun sin haber alcanzado la fecha de vencimiento, las bacterias pueden proliferar rápidamente. El paquete hinchado, que no ha sido abierto, es un buen indicio de ello. Si además, entre las bacteria presentes hubiera alguna de las llamadas “patógenas”, consumir el fiambre podría llegar a intoxicarnos.
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